食品（米穀）の販売戦略
                                       
                                  　　　　　平成１４年１月２２日（火）
                                  　　　　　メルパルク長野郵便貯金会館（４階）
                                  　　　　　中小企業診断士　三ツ井磐

　　　　１、米の品質評価
                                                   
　　　　米の品質は食味すなわち「美味しさ」程度で決まる。 
                                                   
　　　　その品質評価は６つの要素にまとめることができ、生産 
                                                   
　　　　から消費に至る各段階で、品質を維持するための活動が 
                                                   
　　　　重要となる。                                       
                                                   
　　　　　生産軸＜３＞〜＜６＞では、お米の安全性が最優先さ 
                                                   
　　　　れなければならない。流通しているブレンド米等が安全 
                                                   
　　　　であるよう生産者の倫理が大切である。　　           
                                                   
　　　　　流通軸＜１＞〜＜４＞では、鮮度が差別化程度を左右 
                                                   
　　　　する。第３効用の段階では献立・料理技術など適格な情 
                                                   
　　　　報提供が重要である。                               
                                                   
　　　　　生活軸＜２＞〜＜５＞では、ブランド信仰が根強く、 
                                                   
　　　　旨み、甘味成分など科学的分析を超越した美味しさが求 
                                                   
　　　　められている。この美味しさは舌に記憶され逆戻りしな 
                                                   
　　　　い特性がある。